I mina händer: Mandelfria semlor

Jag tål tyvärr inte mandel sedan några år tillbaka, vilket gör att jag inte har ätit en riktig semla på länge. Jag har provat några olika substitut till mandelmassa; vaniljkräm, blåbärssylt och till och med en röra på halvkokta gröna linser (efter att ha provsmakat en sådan som ramlat ur kastrullen vid matlagning och tyckt att den smakade som mandel). Den sistnämnda varianten blev inte god och även om de två första blev helt okej var de lite för långt från originalet. Igår provade jag ännu en variant, den bästa hittills även om det finns förbättringspotential.

Först några ord om semmelbullarna, som jag bakade själv. Jag tycker att semmelbullar ska innehålla hjorthornssalt för att få den rätta smaken (läs: så som mammas semmelbullar smakar). Jag använde ett recept från ICA och det fungerade bra, förutom att jag tyckte att det behövdes mer mjöl (jag gjorde dubbel sats och lade nog till 3 dl i alla fall). Bullarna blev rätt stora; jag funderade på att göra 24 istället för 20 för att det skulle vara lättare att dela degen jämnt, men tänkte att bullarna kanske skulle bli för små då. Det hade jag inte behövt oroa mig för!

Istället för mandelmassa använde jag mitt recept på lakritsbollar, fast utan kakao och lakritspulver och utan att rulla bollar. Jag konstaterade nämligen någon gång att jag tyckte att lakritsbollarna smakade lite likt mandelmassa. Konsistensen blev ganska lik hemgjord mandelmassa, och smaken blev inte helt fel heller. Dock ger solrosfröna (och kanske även pumpakärnorna?) en viss bismak som ju blir svår att komma undan. Ska jag göra samma sak igen funderar jag på att prova med socker istället för russin som sötning för att åtminstone få bort den extra smaken, och göra massan lite sötare för att påminna ännu mer om mandelmassa. Semlor äter man ju inte direkt för att det är nyttigt, så det spelar ingen roll för den sakens skull :)

Det här är mitt bidrag till veckans I mina händer-utmaning!