Fixarlördag

Idag har vi haft en härlig lördag! Vi har hunnit med lite av varje, men det har inte känts stressigt. I förmiddags tvättade min man alla våra fönster, vilket var välbehövligt; vi har inte gjort det sedan vi flyttade in för mer än ett år sedan. Jag satt först i hammocken och läste DN en stund medan maken höll på med fönstren i närheten (jag är rätt trött så här i slutet av graviditeten så jag behöver vila lite mer än vanligt).

Sedan plockade jag av lite rabarber och gick in och kokade rabarbermarmelad. Rabarber är det enda ätbara vi har i vår lilla trädgård, men det passar oss rätt bra eftersom vi, eller främst jag, tyvärr är allergiska och/eller överkänsliga mot de flesta bär och frukter som annars ofta växer i svenska trädgårdar. Jag har tänkt länge att det nog skulle kunna vara gott med rabarbermarmelad smaksatt med vaniljpulver, och nu provade jag det här receptet (fast utan kardemumma). Det blev mycket riktigt jättegott! Dock upptäckte jag när jag skulle ha i syltsockret att det innehöll citronsyra vilket jag inte tål, så jag fick använda vanligt socker utan pektin vilket gjorde att marmeladen blev lite rinnig. Men smaken är det definitivt inget fel på! En burk marmelad ska jag ge (tillsammans med lite annat smått och gott) till en kollega som har gett oss jättemycket bebiskläder och -grejer, så den burken piffade jag till lite extra.

Förutom att koka marmelad körde jag en maskin tvätt på förmiddagen, och så passade jag på att stryka våra vanliga gardiner så att min man kunde hänga upp dem i samband med att han tvättade fönstren. Vi har faktiskt haft kvar våra julgardiner ända till nu... fast det är inget juligt mönster på dem; det är bara att de är vinröda. Nu känns det lite mer vårigt i fönstren. Gardinen på bilden (och dess make som sitter på andra sidan av vardagsrumsfönstren) hittade jag på second hand förra året.

På eftermiddagen satt jag ute och läste lite mer medan min man rensade hängrännorna och i rabatterna på framsidan av huset. Han är nöjd med arbetsfördelningen så länge jag sitter ute och håller honom sällskap, så jag ska inte klaga... Sedan kom mamma och pappa och morfar förbi och hade med sig banan-chokladkaka och glass. Det var också trevligt (och gott)! Nu sitter jag i fåtöljen och har precis stoppat i mig några rostade smörgåsar med nykokt rabarbermarmelad. Min man har slumrat en stund på kökssoffan och har nu förflyttat sig till vardagsrumssoffan där han sitter och tittar på ett avsnitt av Vikings. Kanske blir det lite fiskgratäng till kvällsmat, eller så nöjer vi oss med smörgås, vi får se.

I mina händer: Fröknäcke med linspastej

Jag tycker mycket om smörgås och äter det ofta flera gånger om dagen, det är ju ett så smidigt mellanmål, men det känns inte så nyttigt så i perioder brukar jag försöka minska på mitt smörgås-intag. Den senaste tiden har jag också behövt öka mitt järnintag eftersom jag (som så många andra gravida) fått ganska lågt järnvärde. För att kombinera dessa två ändamål har jag börjat med ett nytt mellanmål, som faktiskt är ganska enkelt och riktigt gott: fröknäcke med linspastej! Idag var det dags att göra en ny omgång av vardera, och det får bli mitt bidrag till veckans I mina händer-utmaning.

Receptet på linspastej kommer från Fiffel och tråd, så det kanske de flesta som läser här har sett förut, men det är klart värt att påminna om! Jag provade det för första gången i somras när jag åt mjölkfritt en månad för att se om det var mjölken som var boven bakom mina eksem (ifall någon undrar så verkade det dock inte vara så), och när jag provsmakade pastejen var den så god att jag plötsligt inte kände mig lika ledsen över att inte få äta ost. Jag tål inte mandel så jag ersätter mandeln med lika mycket pumpafrön. Jag kan heller inte äta färdigblandad curry eftersom jag inte tål röda kryddor, utan jag gör en egen blandning av fyra kryddor som brukar ingå i färdig curry: spiskummin, koriander, gurkmeja och svartpeppar. I övrigt följer jag Fiffs recept.

Nu efter jul har jag haft lyxen att ha svärmors-bakat fröknäcke att tillgå, men nu är det uppätet så idag fick jag baka eget. Jag hittade ett recept här som jag i stort sett följde, förutom att jag tog vetemjöl istället för majsmjöl eftersom vi inte hade något majsmjöl hemma.

På vilket sätt hjälper då detta mellanmål järnintaget? Jo, dels innehåller många fröer ganska mycket järn, särskilt pumpafrön och sesamfrön, och även linser innehåller en del järn. Dels innehåller fröknäcket och linspastejen inga mjölkprodukter och förhållandevis lite mjöl, vilket är bra eftersom framför allt mjölkprodukter men även spannmål kan hämma järnupptaget. Jag vet inte om det går att förbättra ett dåligt järnvärde helt och hållet enbart genom att byta ut ett par smörgåsar om dagen mot fröknäcke och linspastej, men det bidrar i alla fall!

I mina händer: Mandelfria semlor

Jag tål tyvärr inte mandel sedan några år tillbaka, vilket gör att jag inte har ätit en riktig semla på länge. Jag har provat några olika substitut till mandelmassa; vaniljkräm, blåbärssylt och till och med en röra på halvkokta gröna linser (efter att ha provsmakat en sådan som ramlat ur kastrullen vid matlagning och tyckt att den smakade som mandel). Den sistnämnda varianten blev inte god och även om de två första blev helt okej var de lite för långt från originalet. Igår provade jag ännu en variant, den bästa hittills även om det finns förbättringspotential.

Först några ord om semmelbullarna, som jag bakade själv. Jag tycker att semmelbullar ska innehålla hjorthornssalt för att få den rätta smaken (läs: så som mammas semmelbullar smakar). Jag använde ett recept från ICA och det fungerade bra, förutom att jag tyckte att det behövdes mer mjöl (jag gjorde dubbel sats och lade nog till 3 dl i alla fall). Bullarna blev rätt stora; jag funderade på att göra 24 istället för 20 för att det skulle vara lättare att dela degen jämnt, men tänkte att bullarna kanske skulle bli för små då. Det hade jag inte behövt oroa mig för!

Istället för mandelmassa använde jag mitt recept på lakritsbollar, fast utan kakao och lakritspulver och utan att rulla bollar. Jag konstaterade nämligen någon gång att jag tyckte att lakritsbollarna smakade lite likt mandelmassa. Konsistensen blev ganska lik hemgjord mandelmassa, och smaken blev inte helt fel heller. Dock ger solrosfröna (och kanske även pumpakärnorna?) en viss bismak som ju blir svår att komma undan. Ska jag göra samma sak igen funderar jag på att prova med socker istället för russin som sötning för att åtminstone få bort den extra smaken, och göra massan lite sötare för att påminna ännu mer om mandelmassa. Semlor äter man ju inte direkt för att det är nyttigt, så det spelar ingen roll för den sakens skull :)

Det här är mitt bidrag till veckans I mina händer-utmaning!

I mina händer: Nybakat bröd

Det var jättelänge sedan jag bakade sist! Någon gång i början av hösten, möjligen, men annars måste det ha varit i våras. Jag vill gärna baka eget bröd för även om köpebröd kan tyckas godast i stunden tycker jag att hembakat är det som håller bäst i längden. Dessutom blir det billigare och man slipper en massa konstiga ingredienser. I höstas hade jag ingen ork för brödbak men då bakade min man ibland så jag fick lite hembakat ändå. Vid jul kom svärmor på besök och hade med sig massor med hembakat bröd (vilken lyx!) och det har räckt nästan ända fram tills nu.

Idag hade jag verkligen lust att baka. Det är skönt när det inte känns som ett måste. Jag hade köpt två paket jäst och hade tänkt baka två sorters bröd. Brödbullar skulle det bli. När jag började röra ihop det första upptäckte jag att förrådet med mjöl inte var alls så välfyllt som jag hade trott... Så det blev bara en sorts bröd, och jag kunde inte följa receptet helt och hållet, men det blev bra ändå.

Jag utgick från ett recept från boken Det goda brödet från 1982. Vi fick den någon gång när min svärmor rensade bland sina receptböcker, och jag har hittat flera trevliga brödrecept i den. Med de modifieringar jag fick göra utifrån vad vi hade hemma blev receptet så här:

Brödbullar, 32 stycken
50 g jäst
1 liter vatten
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
7 dl grahamsmjöl
10 dl rågsikt

Smula jästen. Värm vattnet till fingervarmt och blanda med jästen. Rör i mjölet och låt jäsa till dubbel storlek. Dela degen i 32 delar och forma dem till bullar. Låt bullarna jäsa på plåten ca 30 minuter. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 8 minuter.

Oftast brukar det vara någon form av fett - olja eller smör/margarin - i brödrecept, så jag funderade lite på hur det här skulle bli, men valde att följa receptet (annars hade jag ju inte fått veta!). Jag märkte just ingen skillnad mot annat jag bakat så det fungerade alltså bra! Så här gott kvällsfika fick jag idag:

Kika in här för att se vad andra haft i sina händer den här veckan!

Marias müsli

När jag ville börja göra egen müsli hade jag svårt att komma på vad jag skulle blanda i den. Nu har jag hittat en blandning som jag gillar, så jag tänkte dela med mig av den ifall det är någon annan som vill göra müsli men behöver idéer på vad den kan innehålla. Jag föredrar en vanlig "torr" müsli som inte rostas i ugnen, så det är vad det blir av receptet.

Rent praktiskt brukar jag hälla alla ingredienser i burken som jag förvarar müslin i, för att se att det blir lagom mycket. Sedan häller jag över allt i en bunke och blandar runt, och så häller jag tillbaka müslin i burken igen. Volymerna i receptet utgår därför ifrån vad som får plats i min burk så där får man väl prova sig fram lite grann. Proportionerna tycker jag i alla fall är lagom!

Marias müsli: före och efter ihopblandning.

Marias müsli
2,5 dl havregryn
2,5 dl rågflingor
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl kruskakli
1,5 dl krossat bovete
1,5 dl krossade linfrön
russin, kanske 1 dl

Gör så här: Häll ingredienserna i burken. Lägg i en liten mängd russin (kanske en matsked) mellan varje lager. Fördelen med det är att russinen inte klibbar ihop som de kan göra om man lägger i alla i klump. Blanda müslin och avnjut med filmjölk eller yoghurt eller annat valfritt tillbehör!

Morfars julgodis

Min morfar fick precis som min syster en hemgjord julklapp av mig i år, men en ätbar sådan. Tidigare i höst hade vi middagsgäster på besök och av dem fick vi en fin chokladask. Asken var väldigt hållbar så jag sparade den, och så kom jag på idén att fylla den med hemlagat julgodis som julklapp till morfar.

Jag hade tänkt göra fyra sorters godis och lägga två rader av varje i asken, men den sista sorten gjorde jag kvällen före julafton och den stelnade aldrig. Ischokladen (se nedan) var som tur var i två varianter så det fick bli två rader av varje variant istället. De här godissorterna lagade jag till morfars julgodisask:

Chokladfudge
Recept finns här. Jag har bara gjort fudge en gång tidigare, men det blev riktigt bra! Fudge ska i mitt tycke vara söt, chokladig och lite smulig, och det blev den med detta recept. En annan gång ska jag prova att ha i lakritspulver också, men morfar tycker inte om lakrits så det fick bli vanlig den här gången.

Knäck
Denna klassiker har jag tydligen inte heller gjort så ofta, för jag kom inte ihåg att man ska låta smeten koka på medelhög värme så att det tar lite längre tid innan den blir klar. Knäcken blev därför också lite smulig. Men smaken var det inget fel på, och det kanske bara var bra att den inte blev alltför hård eller seg, med tanke på tänderna...

Marmorerad ischoklad
Jag hittade ett väldigt frestande recept på tvåfärgad, vackert mönstrad ischoklad lagad på kallpressad kokosolja istället för vanligt kokosfett. Hälften av smeten görs på mörk choklad och hälften på vit choklad. Sedan fyller man formarna ungefär som vanligt, men sparar lite av varje variant att droppa i formarna med motsatt variant. Jag droppade i ungefär en halv tesked av motsatt smet (först provade jag med en droppe som det står i receptet men den bara försvann). Det var lättare att få varaktiga mönster med mörk smet i ljus; när jag gjorde tvärtom sjönk den ljusa smeten liksom ner under den mörka.

Jättegoda linsbiffar med parmesan

Jag experimenterar en hel del när jag lagar mat. Ofta utgår jag från ett recept men gör ändringar beroende på vad jag är allergisk mot och inte och beroende på vad som finns hemma. Ibland hittar jag på något nytt helt från grunden. Resultatet kan variera, men de gånger det blir särskilt bra blir jag lite extra nöjd! Så var det med de här linsbiffarna som verkligen blev jättegoda. Jag tog hjälp av det här receptet på bloggen Dagmar's Kitchen men förenklade lite. Här kommer min variant!

Linsbiffar med parmesan, ca 3 portioner (10 plättstora biffar)
1,75 dl gröna linser, okokta
0,5 dl blomkål i små buketter
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 dl parmesanost
1 ägg
1 msk frysta eller färska örtkryddor (jag använde lika delar dill, persilja och gräslök)
Salt, peppar

Koka linserna enligt anvisningar på förpackningen. Dela blomkålen i små bitar och lägg i linskastrullen mot slutet av kokningen så att de mjuknar lite grann. Hacka löken och pressa eller riv vitlöken. Riv parmesanosten fint. Vispa upp ägget lätt. Häll alla ingredienser i en bunke eller matberedare och tillsätt kryddorna. Mixa med matberedaren eller stavmixer så att det blir en smetig massa. Stek biffarna på medelvärme i plättlagg eller stekpanna.

Jag åt mina biffar med potatis och lite crème fraiche, men det som blev över frös jag in i matlådor och då tillsammans med pasta. Jag tror att båda varianterna är goda, och pasta tycker jag blir godare än potatis när man värmer upp det en andra gång så det passar bättre till matlådor.

Vegetarisk snabbmat

Idag tänkte jag dela med mig av ett tips som jag läste på en blogg för flera år sedan och tog till mig av. Tipset riktar sig till den som vill äta mer vegetariskt, och lyder helt enkelt: Köp vegetariska halvfabrikat! Visst, halvfabrikat är kanske inte alltid jättebra att äta, men hemma hos oss bjuds det på sådant då och då när orken och inspirationen till att laga mat från grunden tryter. Jag skulle gissa att det händer hos ganska många. Det verkar också vara ganska vanligt att man vill äta mer vegetariskt, men inte riktigt får till det. Då kan de där halvfabrikats-middagarna vara ett sätt att få in ett par nya vegetariska rätter på matsedeln. Istället för hamburgare, köp grönsaksburgare. Istället för köttbullar, ät falafel!

Just grönsaksburgare och falafel är två vegetariska favoriter hemma hos oss. Grönsaksburgare äter vi precis som vi brukar äta hamburgare, med hamburgerbröd, grönsaker, ost (för mig) och hamburgerdressing och ketchup (för maken). Där hittade vi rätt på en gång - makens kommentar första gången vi åt grönsaksburgare var "Tänk att vegetarisk mat kan vara så här god!" När det gäller falafel har vi provat oss fram, både vad gäller sorter och vad gäller tillbehör. Nu köper vi platta pitabröd i tortillastorlek (sådana man får när man äter libanesiskt) och gör wraps med falafel och grönsaker och sås (crème fraiche + fil för mig, hamburgerdressing (!) för maken). "Det här är ju godare än tacos!" var min mans omdöme för några veckor sedan. Numera hör både falafel och grönsaksburgare till standardutbudet i vår frys.

Bubblig melonsmoothie med kokos

Smoothie är ett gott mellanmål, tycker jag. Jag har ungefär tre sorter som jag varierar mellan. En av dessa är melonsmoothie som jag har två varianter av: den fluffiga godisvarianten med vispgrädde, och den lite mer juiceaktiga varianten med vanligt vatten eller i sällsynta fall bubbelvatten. Här kommer receptet på den bubbliga!

Bubblig melonsmoothie med kokos, 1 portion
Ca 0,5 honungsmelon
1 msk kokosflingor
1 tsk kokosolja
Ca 1,5 dl bubbelvatten (mineralvatten), naturell smak

Gröp ur melonen och lägg fruktköttet i en bunke. Tillsätt kokosflingor, kokosolja och sisådär en halv deciliter bubbelvatten. Mixa allt tills det är lagom finfördelat. Häll upp i ett glas och häll på mer bubbelvatten tills glaset är fyllt. Klart!

(Anledningen till att jag inte har i allt bubbelvatten från början är att då försvinner ju bubblorna när man mixar... men lite vätska behövs för att det ska gå att mixa väl.)

Lakritsbollar

För något år sedan blev jag bjuden på rawfood-lakritsbollar hemma hos ett par kompisar. Det var jättegott och sedan dess har jag flera gånger försökt göra något liknande själv, men det har aldrig blivit särskilt bra. Inte förrän förra veckan när jag provade igen, med två detaljer som visade sig göra stor skillnad:

1) Jag hade i kokosolja istället för rapsolja, vilket gav en mycket godare smak.

2) Jag använde matberedare istället för stavmixer, vilket gjorde det mycket lättare att finfördela allt och få en bra smet. 

Jag blev verkligen positivt överraskad av hur goda lakritsbollarna blev! Givetvis smakar de inte precis som "vanliga" chokladbollar med smör och socker, men jag tycker till och med att de här är snäppet godare. Russinen gör dem alldeles lagom söta, och man slipper smörklumpar och torra havregryn. Till skillnad från många liknande recept fungerar detta även för nötallergiker (förutsatt att personen ifråga tål kokos och frön - det gör de flesta nötallergiker men fråga för säkerhets skull om du ska bjuda någon). 

Lakritsbollar, ca 25-30 st

1,5 dl solrosfrön

1,5 dl pumpafrön

2 dl russin

3 msk kakao

4 tsk lakritspulver

2 krm vaniljpulver

2 msk kokosolja

ca 2 msk vatten

Häll alla ingredienser utom vattnet i en matberedare och mixa i några minuter tills allt är finfördelat. Tillsätt lite vatten i taget så att du får en smet som går bra att rulla bollar av. 

Prova gärna att rulla bollarna i exempelvis kokosflingor, kakao eller lakritspulver.